Sacher Sfiziosa Gigante di Dobby 🍫🍑

Uè, questa non è una Sacher normale: è una Sacher-tortano da almeno 3 kg, alta come Dobby quando mette il cappello. Ha tre piani di cioccolato, due fiumi di albicocca e una copertura che fa shplosh quando la tagli. Elegante sì, ma con molto più sfizio!

Ingredienti (per un tortano gigante da 3 kg e passa)

• 1,2kg di cioccolato fondente per l’impasto
• 750g di burro morbido
• 900g di zucchero
• 24 uova di galline felicissime
• 900g di farina
• 4 bustine di lievito per dolci
• 2kg di confettura di albicocche, perché uno strato solo è triste
• 500g di albicocche secche a pezzetti
• 300g di nocciole croccanti tritate

Per la glassa che fa festa

• 1,2kg di cioccolato fondente
• 900ml di panna fresca
• 150g di burro
• 300g di mini confetti viola e croccantini al cioccolato
• Una shpolverata di magia viola, obbligatoria

Preparazione

1. Sciogli 1,2 kg di cioccolato con il burro a bagnomaria. Usa una pentola grande: quella piccola si mette a piangere.
2. Monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e gonfie, proprio come una nuvola sopra Riva San Vitale.
3. Jonta il cioccolato fuso, poi incorpora farina e lievito. Alla fine butta dentro le albicocche secche e le nocciole: crunch crunch, che è la parte più shfiziosa.
4. Dividi l’impasto in tre stampi e cuoci a 170 gradi per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino su tutti e tre: Dobby non accetta piani mezzi cotti.
5. Quando i dischi sono freddi, spalma il primo con una montagna di confettura. Appoggia il secondo, spalma ancora. Appoggia il terzo e ricopri anche i bordi.
6. Scalda la panna, versala sul cioccolato e jonta il burro. Mescola fino a ottenere una glassa liscia, lucida e abbastanza grande da fare il bagno a Dobby.
7. Versa la glassa sul tortano e lasciala colare apposta sui lati. Decora con confetti viola e croccantini.
8. Lascia riposare in frigo almeno due ore. Prima di tagliarla, chiama tutta la famiglia: una Sacher così non si mangia in solitudine.

Consiglio di Dobby: se pesa meno di 3 kg, aggiungi un altro giro di confettura e una cascata di cioccolato. La bilancia non comanda Dobby.