Red Velvet Viola Gigante 💜

Ciao! La red velvet normale è rossa e fa la timida. Questa invece è la Red Velvet Viola Gigante, almeno 3 kg di tortano, cinque strati soffici e una crema bianca che esce da tutte le parti. Sembra una nuvola che ha fatto merenda con una melanzana magica e poi è andata a una festa con Dobby.

Ingredienti (per un tortano gigante a 5 strati)

• 1,2kg di farina
• 1,1kg di zucchero
• 750g di burro morbido
• 18 uova belle grandi
• 1,5l di latticello
• 100g di cacao amaro
• 5 cucchiaini di bicarbonato
• 5 cucchiaini di aceto di mele
• 5 cucchiaini di vaniglia
• Colorante alimentare viola, fino a quando l’impasto dice “sono Dobby”
• Un pizzico di sale

Per la crema sfiziosa

• 1,5kg di formaggio spalmabile
• 1kg di mascarpone
• 600g di zucchero a velo
• 1l di panna da montare
• 500g di cioccolato bianco fuso e raffreddato
• 300g di mirtilli e lamponi viola
• 200g di codette viola e stelline di zucchero

Preparazione

1. Monta il burro con lo zucchero, poi aggiungi le uova una alla volta. Se la ciotola è piccola, prendi una bacinella: qui si lavora in formato Dobby.
2. Mescola farina, cacao e sale. Unisci il latticello poco alla volta, alternandolo alle polveri.
3. Jonta vaniglia e tantissimo colorante viola. Alla fine aggiungi il bicarbonato con l’aceto: farà una magia frizzantina grande come il corno di Dobby.
4. Cuoci l’impasto in cinque teglie a 175 gradi per 25-30 minuti. Fai raffreddare i dischi completamente: un tortano caldo fa scivolare tutto e diventa una frana viola.
5. Lavora formaggio, mascarpone, zucchero a velo e cioccolato bianco. Incorpora la panna montata: la crema deve essere abbastanza soda da reggere una torre.
6. Metti un disco, una montagna di crema, qualche mirtillo e un altro disco. Ripeti per tutti e cinque i piani. Non fare economia: Dobby ha detto “più crema”.
7. Ricopri l’esterno con una colata spessa di crema bianca e decora con briciole viola, frutti rossi, codette e stelline.
8. Lascia riposare in frigo almeno quattro ore, meglio ancora tutta la notte. Al mattino sarà un vero grattacielo tortano.

Attenzione: questa torta è così viola che potrebbe far cambiare colore anche al piatto. Se pesa meno di 3 kg, non è ancora una Red Velvet di Dobby.